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中国食品安全网络舆情发展报告.2013

Introduction to 2013 China Development Report on Online Public Opinion of Food Safety

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导论
一 研究背景
二 研究主线
三 主要概念界定
(一)食品的定义与分类
(二)食品安全的内涵
1.食品量的安全与食品质的安全
2.食品安全内涵的理解
(三)食品安全网络舆情的内涵
四 研究方法
(一)调查研究法
(二)模型计量法
(三)比较分析法
(四)文献归纳法
五 主要内容
(一)上篇
(二)中篇
(三)下篇
六 主要结论
(一)国内食品安全网络舆情研究理论体系尚未形成
(二) 2012年中国食品安全网络舆情事件大多数为一般热度与低热度事件
(三)大部分受访网民的舆情参与行为比较理性,但亟待政府有效引导
(四)理性与非理性网民具有不同的个体特征
(五)行为态度、主观规范、知觉行为控制、过去行为、信息来源是影响网民舆情参与行为的主要因素
(六)传媒议程设置对食品安全网络舆情的影响显著
(七)食品安全网络舆情中政府公信力受诸多因素的影响
(八)新媒体背景下公众参与食品安全网络舆情的方式发生改变
上篇 食品安全网络舆情发展现状
第一章 2012年食品安全网络舆情总体分析
第一节 相关研究说明
第二节 主要热点网络舆情的热度分析与等级分类
一 网络舆情热度的计算方法
二 网络舆情热度的等级分类标准
三 主要的食品安全网络舆情
四 网络舆情热度具体分析
(一)超热度的食品安全网络舆情
(二)高热度的食品安全网络舆情
(三)一般热度的食品安全网络舆情
(四)低热度食品安全网络舆情
第三节 2012年主要热点网络舆情深度分析
第四节 2012与2011年度主要热点网络舆情的比较
一 共同特征
(一)网络舆情的结构非常类似
(二)食品安全网络舆情的性质类似
(三)品牌食品企业更容易成为关注的焦点
(四)热点问题为网民持续关注
(五)网民主动爆料或举报成为舆情的重要源
二 不同特征
(一)舆情数量急剧增加
(二)微博成为公众参与食品安全网络舆情的重要平台
第二章 2012年食品安全网络舆情行业研究
第一节 食品安全网络舆情事件的行业分类与性质特点
第二节 热点食品安全网络舆情事件性质特征:专家的判断
一 相关专业学会主要观点与专家的评判
(一)非质量类事件
1.螺旋藻铅超标事件
2.药品胶囊的“明胶门”事件
3.立顿“农药门”事件
4.古越龙山黄酒含有致癌物事件
5.今麦郎“酸价门”事件
6.荧光物质超标事件
7.张裕葡萄酒农残超标事件
8.面粉硼砂事件
9.肯德基汉堡细菌超标事件
10.白酒“塑化剂超标门”事件
(二)质量类事件
1.可口可乐“含氯门”事件
2.光明奶酪宝宝杯被指含禁放物事件
二 研究评论
第三节 食品安全网络舆情事件基本特征的初步分析
一 互联网改变信息传播与意见交互方式
二 新兴网络媒体扩大网络舆情的影响力
三 相关企业在食品安全网络舆情中应对不力
四 政府的监管力度有待加强
五 消费者逐渐麻木
第三章 2012年食品行业典型网络舆情分析
第一节 乳制品行业的网络舆情
一 乳制品行业的发展现状
二 乳制品行业的网络舆情
(一)蒙牛致癌门
(二)雅培喜康宝酪蛋白超标
(三)皮革奶
(四)南山奶粉被检出黄曲霉素M1
(五)太子乐牌金100益生菌奶粉检出夺命菌
(六)光明乳业3个月曝5次质量问题,3次道歉,2次挨批
(七)伊利部分奶粉汞含量异常
(八)专家揭激素奶可致女婴早熟
(九)明一奶粉旗下明翔乳业收购原奶混乱,质量堪忧
(十)光明乳业旗下“小小光明宝宝奶酪”添加乳矿物盐
(十一)迈高奶粉被检出泛酸未达标
(十二)光明鲜牛奶出现蓝色颗粒
(十三)日本产明治奶粉验出放射性核素
(十四)进口奶粉死虫活虫,卡洛塔妮婴儿洋奶粉吃出黑色虫子
(十五)皇氏乳业做虚假广告,酵母超标
(十六)亨氏奶粉吃出纤维块状物
(十七)三元冷链管理遭质疑,保质期内产品变质食后腹泻
(十八)倍慧、金装倍慧奶粉被检出致癌物
(十九) 270吨不合格洋奶粉被查
第二节 肉制品行业网络舆情
一 肉制品行业的发展现状
(一)肉制品的加工现状
(二)肉制品加工业的技术现状
二 肉制品行业网络舆情
(一)腌肉滥用防腐剂
(二)松香鸭
(三)双汇火腿吃出黑虫新闻失实
(四)其他相关事件
第三节 白酒行业的网络舆情
一 白酒行业发展现状
(一)流通环节利润大于企业利润
(二)地方名酒成为全新势力
(三)消费者消费趋向多元化和名酒化,品牌成了消费者的不二选择
(四)高端产品成为地方白酒的热点和企业未来的支柱
二 白酒行业的网络舆情
第四节 食用油行业的网络舆情
一 食用油行业的发展现状
二 食用油行业的网络舆情
(一)花生油致癌物超标
(二)地沟油
(三)徐福记“添加门”事件引发棕榈油事件
(四)“北大荒”事件
(五)中国香港致癌食用油去向不明
第五节 饮料行业的网络舆情
一 饮料行业发展现状
(一)产能扩张
(二)竞争加剧
二 饮料行业的网络舆情
(一)矿泉水质量堪忧
(二)化工饮品进入全面衰退期——可口可乐、百事可乐带来的警示
(三)茶类饮料的质量问题
(四)国外饮料业质量安全问题
第四章 2012年食品行业网络舆情案例研究
第一节 地沟油事件
一 事件概述
二 涉油企业
(一) 2011年9月俏江南
(二) 2012年5月全聚德
三 各界评论
(一)专家声音
(二)网友评论
(三)政府态度
四 地沟油网络舆情事件关注度发展趋势分析
第二节 古井贡酒“勾兑门”事件
一 事件概述
二 各界评论
(一)专家声音①
(二)网民评论①
三 “勾兑门”网络舆情事件关注度发展趋势分析
第三节 酒鬼酒塑化剂超标事件
一 事件概述
二 各界评论
(一)专家声音
(二)网民观点
三 酒鬼酒塑化剂超标网络舆情事件关注度发展趋势分析
第四节 可口可乐“余氯”事件
一 事件概述
二 各界评论
(一)媒体声音
(二)网民观点
三 可口可乐“余氯”网络舆情事件关注度发展趋势分析
第五节 食品包装含荧光粉事件
一 事件概述
二 各界评论
(一)专家观点
(二)网民评论
(三)媒体声音
三 食品包装含荧光粉网络舆情事件关注度发展趋势分析
第六节 新希望“速成鸡”事件
一 事件概述
二 各界评论
(一)监管部门的反应
(二)网民观点
三 新希望“速成鸡”网络舆情事件关注度发展趋势分析
第七节 五得利“硼砂门”事件
一 事件概述
二 各界评论
(一)专家声音
(二)网民评论
三 五得利“硼砂门”网络舆情事件关注度发展趋势分析
第八节 辛拉面致癌物事件
一 事件概述
二 各界评论
(一)专家声音
(二)网民评论
三 辛拉面致癌物网络舆情事件关注度发展趋势分析
第九节 光明乳矿盐事件
一 事件概述
二 各界评论
(一)媒体声音
(二)网民评论
三 光明乳矿盐网络舆情事件关注度发展趋势分析
中篇 食品安全网络舆情实证研究
第五章 食品安全网络舆情公众调查报告
第一节 调查说明与受访网民特征
一 调查组织
二 受访网民特征分析
(一)女性略多于男性,未婚人数略大于已婚人数
(二)年龄在18—45岁间网民是受访主体
(三)受访网民主要为普通职工和在校学生
(四)受访网民学历层次较高
(五)月平均收入在1000—6000元的受访网民家庭比例较高
第二节 食品安全网络舆情信息的真实性评价与社会影响分析
一 食品安全网络舆情信息的真实性
二 最信任的食品安全网络舆情信息发布途径
三 对食品安全关联企业发布的食品安全网络信息的信任度
四 对食品安全网络舆情社会影响的认识
第三节 网民舆情参与过程中的跟风行为
一 其他网民议论的积极性对网络舆情参与行为的影响
二 网络媒体的议题设置对网络舆情参与行为的影响
三 网络意见领袖对网络舆情参与行为的影响
四 网络舆情中出现不同意见时的参与行为
第四节 网民舆情参与过程中的过激行为
一 对食品安全事件的愤怒程度
二 健康受到食品安全事件伤害时的过激行为
三 负面舆情影响下的参与行为
四 对食品添加剂滥用事件的网络舆情参与行为
第五节 相关因素对网民舆情参与行为的影响程度
一 网络的普及面对网络舆情参与行为的影响
二 网络实名制对网络舆情参与行为的影响
三 信息过滤与屏蔽对网络舆情参与行为的影响
第六节 对政府食品安全网络舆情管理的建言
第七节 主要结论
一 大多数网民认同目前的食品安全网络舆情
二 网民能够比较理性地对待食品安全网络舆情中的信息
三 网民的食品安全网络舆情参与行为比较理智且受诸多因素影响
四 受访网民希望政府提高信息发布效率并加强法制建设
第六章 食品安全网络舆情网民参与行为与影响因素研究
第一节 研究视角
第二节 研究假设
一 行为态度
二 主观规范
三 知觉行为控制
四 信息来源
五 过去行为
六 个体特征
七 相关关系
第三节 研究的具体设计
一 问卷设计
二 数据收集与受访网民基本特征
三 信度和效度检验
四 因子分析与因子个数确定
(一)个体特征
(二)行为态度
(三)主观规范
(四)知觉行为控制
(五)过去行为
(六)信息来源
(七)行为意向
第四节 模型分析与假设检验
一 验证性因子分析
二 整体模型结果
第五节 研究结论与展望
一 研究结论
二 政策含义
三 研究展望
第七章 理性与非理性网民个体特征分析报告
第一节 非理性行为的形成原因、特征表现与负面影响
一 网民非理性行为的形成原因
二 网民非理性行为的特征表现
三 网民非理性行为的负面影响
(一)可能对食品行业的健康发展产生重大负面影响
(二)可能诱发社会的食品安全恐慌
(三)可能对整个社会心态产生负面影响
四 本章研究的视角
第二节 数据来源与研究方法
一 问卷设计
二 研究方法
(一)因子分析法
(二)聚类分析
第三节 结果分析
一 网民对食品安全网络舆情的态度
二 聚类分析不同类型网民的个体特征
(一)对不同态度网民的聚类与分组
(二)相对理性与非理性网民的个体特征
(三)一般网民的行为态度
第四节 主要结论
第八章 食品安全网络舆情政府公信力影响因素分析报告
第一节 网民对政府公信力的评价
一 网民对政府公信力的评价
(一)网民对政府发布的食品安全网络信息的真实性和准确性的评价
(二)政府与非官方信息不一致时网民的倾向
(三)政府发布的食品安全网络信息对网民的影响
(四)网民对政府食品安全监管部门网络信息发布及时性与充足程度的评价
二 政府公信力缺失可能产生的负面影响
(一)容易导致舆情危机 引发食品安全恐慌
(二)严重影响政府舆情引导与监管的效果
三 研究视角
第二节 问卷设计与数据来源
第三节 政府公信力影响因素的结构方程模型分析
第四节 模型的结果分析
第五节 主要结论
第九章 新媒体背景下公众参与食品安全网络舆情方式的新变化
第一节 公众参与食品安全网络舆情的路径演化
一 网络社区( BBS)的崛起与发展
二 微博后来居上且成为“舆论巨人”
三 微信时代即将到来
第二节 公众参与食品安全网络舆情方式的新特点
一 论坛和博客逐渐衰落但名人博客的影响力不可忽视
二 微博成为公众参与食品安全网络舆情的重要平台
三 微信等即时通信工具后来居上且具有巨大潜力
四 手机用户成为食品安全网络舆情的重要参与主体
第三节 食品安全网络舆情参与方式新变化的应对策略
一 注重“第一时间”的引导和解决
二 坦诚地回应公众的质疑
三 选择合适的危机公关媒介以应对网络舆情事件
(一)通过记者采访回应
(二)通过媒体声明回应
(三)通过微博回应
四 以史为鉴,避免舆情的集聚效应
五 重视对微博“大V”的引导和监管
六 加大对境外舆情的应对力度,维护良好形象
第四节 本章的主要结论
下篇 食品安全网络舆情理论研究
第十章 食品安全网络舆情的生成与传播机制
第一节 食品安全网络舆情生成机制
一 食品安全网络舆情的源起与生成特征
(一)直接诱因:食品安全事件扎堆出现
(二)现实逻辑:公众不安全感的集体释放
(三)根本原因:网络平台上的碎片化语境
1.食品安全事件契合碎片化传播语境
2.核心用户掌握话语权,易致网络暴力产生
(四)间接原因:监管部门治理不善
(五)隐匿原因:网络霸权悄然滋生
1.把关人
2.议程设置者
3.舆论领袖
(六)食品安全网络舆情生成特征
1.现阶段食品安全网络舆情的诱发媒体主要仍以电视媒体为主
2.食品安全网络舆情中微博成为舆情生成巨大推动力
3.食品安全事件是不实舆情关注的重点
4.食品安全网络舆情累计效应显著
5.名人爆料诱发食品安全网络舆情爆发
二 食品安全网络舆情的生成模式
(一)食品安全网络舆情生成效应
1.沉默的螺旋效应
2.蝴蝶效应
3.涵化效应
(二)食品安全网络舆情生成机理
1.传统媒体时代舆论生成模式
2.Web2.0时代舆论生成模式
3.3G时代网络舆论生成模式
三 食品安全网络舆情生成的分析方法
(一)网络海量信息抓取技术
(二)自然语言处理技术
(三)主题检测与跟踪技术
(四)基于Web的文本挖掘技术
第二节 食品安全网络舆情的传播机制
一 食品安全网络舆情传播媒介
(一)单向传播媒介
1.网络新闻
2.搜索引擎
(二)双向传播媒介
(三)即时互动传播媒介
二 食品安全网络舆情的传播路径
(一)人际传播—群体传播—大众传播
(二)群体传播—大众传播—人际传播
(三)大众传播—群体传播—人际传播
(四)食品安全网络舆情传播基本路径
三 食品安全网络舆情的传播特征
(一)传播者视角
1.舆情传播源头特征
2.舆情传播的地区特征
3.舆情传播的偏差性
(二)传播内容视角
1.舆情信息的不对称性
2.舆情传播的偏差性
3.舆情传播的针对性
(三)传播效果视角
1.传播的时效性
2.影响的广泛性
四 食品安全网络舆情的传播规律
(一)危机信息传播理论
(二)复杂网络理论
1.Sznajd模型
2.意见连续模型
3.KH模型
4.全局与局部邻居模型
(三)疾病传播理论
1.SIS模型
2.SIR模型
3.SIRS模型
第十一章 食品安全网络舆情的预警与引导机制
第一节 食品安全网络舆情的预警概念与基本特征
一 食品安全网络舆情预警概念
二 食品安全网络舆情发展态势
三 食品安全网络舆情预警基本特征
(一)食品安全网络舆情预警难度大
(二)食品安全网络舆情预警的源头控制需加强
第二节 食品安全网络舆情预警基本环节
一 食品安全网络舆情信息汇集
(一)互联网
(二)传统信息传播媒介
(三)社会调查
(四)移动通信终端——手机
二 食品安全网络舆情信息分析
(一)初步判别
(二)分析方法
(三)食品安全网络舆情分析关键点
三 食品安全网络舆情预警等级评定
四 食品安全网络舆情报告写作
第三节 食品安全网络舆情预警机制运行保障
一 食品安全网络舆情预警机制建立原则
(一)快速性
(二)全面性
(三)准确性
(四)创新性
二 预警机制的组织体系
(一)建立纵向管理体系
(二)建立横向管理体系
(三)建立开放的管理体系
三 预警机制制度体系
第四节 食品安全网络舆情引导技术路径
一 保证信息安全
(一)完善安全设备设施的建设
(二)加强涉密信息、介质管理
(三)加强技术防范建设
二 采用内容分级技术
三 采用信息过滤技术
(一)路由过滤技术
(二)网关过滤技术
(三)域名控制技术
(四)内容过滤技术
(五)防火墙技术
(六)数字认证技术
(七)其他网络控制技术
四 建立数字化预案库
五 增进技术交流合作
第五节 食品安全网络舆情引导的政策路径
一 相关媒体要注重食品安全事件的网络报道
(一)注重对事件本身的报道
(二)注重以点带面的延展性报道
(三)注重报道深度,加重评论分量
二 加强对新型网络交互空间的引导
(一)即时性交互空间舆情引导
(二)延时性交互空间舆情引导
1.网络论坛舆情引导
2.网络自助工具舆情引导
3.电子邮件舆情引导
4.网络新闻舆情引导
三 建立食品安全网络舆情监管体系和联动应急机制
四 增强信息透明度,减少食品安全网络舆情炒作
五 提高网络从业人员的科学素养
六 公众及网民提高信息素养和社会责任感
(一)提高信息素养
(二)增强责任感
第十二章 传媒议程设置对食品安全网络舆情的影响与应对策略
第一节 拟态环境下传媒议程设置的影响力
第二节 传媒议程设置中存在的若干问题
一 恶意炒作导致议题失真
二 信源不明导致议题失真
三 专业知识壁垒导致议题失真
四 片面报道导致议题失真
第三节 传媒议程设置的“扳机效应”
第四节 构建科学与理性的传媒景观
一 坚守新闻专业主义理念
二 完善食品安全网络舆情监管网络
三 建立有效的舆论导向机制
四 提高受众的媒介素养
第十三章 新旧媒体交融对食品安全网络舆情的影响与应对策略
第一节 平民公共领域的构建直接导致食品安全网络舆情
第二节 新旧媒体的交互影响是食品安全网络舆论形成的特色
一 信源发布与食品安全议题呈现
二 新旧媒体在食品安全问题上的交融与互动
(一)新旧媒体间的议程设置与议程互动
(二)新旧媒体间的内容交融
(三)传统媒体在新媒体平台上的延伸
(四)新旧媒体的传播效果交叉
三 食品安全网络舆情扩散与意见整合
四 话语主导与食品安全舆论合力的形成
第三节 舆论表达主体力量的变化正重塑食品安全舆论格局
一 食品安全问题上传统的一元舆论表达结构被打破
二 以公权力为后盾的传统食品安全话语垄断体系被颠覆
三 官方和民间两个食品安全舆论场对峙
第十四章 食品安全网络舆情群体性事件与动力学演化机制研究
第一节 食品安全网络舆情群体性事件舆情演化概述
一 2012年我国食品安全网络舆情群体性事件回放
(一)事件简述
(二)事件进程
(三)网络舆情的源头
(四)网络传播
(五)官方回应
(六)舆情分析
二 食品安全网络舆情群体性事件主体
三 食品安全网络舆情群体性事件的演化
第二节 食品安全网络舆情群体性事件动力学的建模研究
一 边界确定与基本假设
二 因果回路图
(一)网民作用力
1.网民参与度
2.意见领袖作用
3.网民情绪
(二)媒体作用力
1.媒体报道频率
2.媒体知名度
3.参与媒体数
4.媒体意见
(三)政府权力部门作用力
1.政府关注度
2.政府危机处理力度
3.政府舆情处理力度
4.信息公开程度
5.新闻发言人权威度
6.官媒影响力
7.政府公信度
(四)专家作用力
三 存量流量图
第三节 食品安全网络舆情群体性事件的仿真实验
一 网民作用力
二 媒体作用力
三 政府作用力
四 专家作用力
第四节 主要结论与政策建议
第十五章 中国食品安全网络舆情研究综述
第一节 舆情与食品安全网络舆情研究方法
一 舆情与舆情研究
二 研究方法
第二节 文献来源与作者分析
一 文献检索
二 文献来源分析
三 笔者分析
第三节 关键词提取
第四节 高频关键词共词矩阵的构建
第五节 标准相关矩阵的转化
第六节 多元统计分析
一 因子分析
二 聚类分析
三 多维尺度分析
第七节 近五年来国内食品安全与网络舆情研究综述
一 食品生产与经营企业行政监督问题
二 消费者对食品安全事件的态度
三 政府安全监管机制与体系
四 危机、责任、道德与舆论监督
五 食品安全网络舆情研究
六 食品安全事故、风险与专项整治
七 各级政府、人大对农产品质量的监督与保障人民群众身体健康
八 建设政府监管食品生产加工与流通环节的长效机制
九 建立健全食品添加剂安全标准、食品安全法

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